淀粉存在于米汤中，不存在于牛奶中；蛋白质存在于牛奶中，一般不存在于米汤中。因此可以从淀粉和蛋白质的角度区分，方法如下：
检验淀粉,分别取相同体积的牛奶和米汤置于两个容器内，分别加入等量的碘酒，变蓝色的是米汤，无明显现象的是牛奶；检验蛋白质，分别取相同体积的牛奶和米汤置于两个容器内，分别加入等量的双缩脲试剂，显紫色的是牛奶，无明显现象的是米汤。
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