凉菜菜谱大全?

凉拌香脆花生

锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生，炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时（刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆），将黄瓜、香菜加,入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可（最好要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了）。

酸辣香菜萝卜丝儿

香菜洗净切段，萝卜清洗干净后，用厨房纸擦干水份，不急的可以放阴凉处晾干，之后切细丝，放一半盐到萝卜丝里抖匀，放置片刻，会出很多水，将水全部倒掉，再用手用力挤出水份备用，将所有调料和香菜段加入到萝卜丝中，抖匀即可。

凉拌红薯粉条卜

锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟，用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出，如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透，捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉，加入生抽，陈醋，白糖，盐，鸡精，芝麻油，辣椒油，高汤，拌匀成调味汁倒上即可。